Kochbuch/ Apfelstrudel
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| Apfelstrudel | |
|---|---|
| Portionen: | 6 - 8 Portionen |
| Zubereitungszeit: | ca. 1,5 - 2 h |
| Schwierigkeitsgrad: |  |
| Hinweise | |
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Ja/ Nein |
Apfelstrudel ist eine traditionelle österreichische und böhmische Süßspeise und gehört zu den bekanntesten Strudeln.
Ein Grundrezept für Strudelteig befindet sich unter Strudel. Der Teig kann auch aus gekauftem Strudel- oder Blätterteig hergestellt werden.
[Bearbeiten] Zutaten für die Füllung
- etwa 1 kg Äpfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 50 g zerlassene Butter oder Margarine
- ca. 1 EL Rum
- 50 g Rosinen
- Semmelbrösel (Paniermehl)
- 2 - 3 EL gemahlene Haselnuss oder gehackte Mandeln
- 1 Prise Zimt
- 100 g Zucker
- Staubzucker (Puderzucker)
Korrektur: Apfelstrudel wird nicht mit Blätterteig, sondern mit Strudelteig gemacht!
[Bearbeiten] Zubereitung
- Butter oder Margarine schmelzen und mit einem Backpinsel die Hälfte davon auf den Teig streichen, anschließend mit den Semmelbröseln bestreuen.
- Rosinen, Nüsse oder Mandeln, Zucker mit den Äpfeln mischen und auf dem Teig verteilen, dann mit dem Rum bespritzen und an den Seiten jeweils 3 cm freilassen.
- Die Teigränder umschlagen und von der Längsseite her damit beginnen, den Strudel aufzurollen. Die Enden zusammendrücken.
- 45-55 Minuten bei 180 - 200 °C (Umluftherd) backen. Dabei mit der restlichen Butter/Margarine bestreichen.
- Mit Staubzucker bestreuen
Für den Anfang ist es einfacher, den Teig zu halbieren und zwei kleine Strudeln daraus zu backen.
[Bearbeiten] Varianten
Selbstverständlich funktioniert das Rezept auch ohne Rum.
