Kochbuch/ Hühnersuppe

Aus Wikibooks

Einfache Hühnersuppe

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 Suppenhuhn (tiefgefroren; besser frisch)
• 2 Suppengrün (2-3 Möhren, 1-2 Stangen Lauch, Petersilie, 1/2 Sellerie)
• Salz
• 1-1,5 l Wasser
• Kochzeit 45-60 min

[Bearbeiten] Zubereitung

• Suppengrün sehr gut abwaschen
• Möhren und Sellerie schälen und klein (Würfel) schneiden
• Lauch in Scheiben schneiden, Petersilie von den Stielen trennen
• Huhn ebenfalls gut abwaschen. Beim tiefgerorenen Huhn den Plastikbeutel mit den Innereien nicht vergessen und vor dem Kochen entfernen
• Wasser mit Salz abschmecken
• Suppengrün und Huhn in das Wasser geben. Ggf. Hühnermagen und Hals aus den Innereien hinzufügen
• Wasser mit Zutaten auf höchster Stufe zum Kochen bringen
• 45-60 min. kochen lassen
• Nach Kochzeitende Topf gekochtes Huhn entnehmen
• Haut entfernen und Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke zerteilen und wieder in die Brühe zurück geben
• Je nach Wunsch kann die Brühe mit oder ohne Gemüse gegessen werden

[Bearbeiten] Tipps/Anmerkungen

• Eine bessere Farbe (goldgelb) der Brühe ergibt sich mit einem Maishuhn
• Dampftopf anstatt "normalen" Kochtopf verwenden, da dort das Fleisch zarter wird und schneller gar wird
• Beilage(n) Reis oder Nudeln
• Je länger die Kochzeit, desto zarter das Hühnerfleisch
• Das faserige Hühnerfleisch lässt sich sehr gut mit zwei Gabeln zerteilen
• Um eine magere Hühnersuppe zu erhalten, die Suppe durch ein Sieb laufen lassen, über Nacht abkühlen und danach das Fett abschöpfen. Ansonsten Fett beibehalten da es ein sehr guter Geschmacksträger ist

das Suppengrün erst zu dem Huhn in das Wasser geben wenn das Wasser kocht. Gemüse hat eine wesentlich kürzere Garzeit als Fleisch. Als zusätzliches Gewürz machen sich ein paar Blätter Liebstöckel sehr gut