Kochbuch/ Risalamande
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Risalamande (aus dem frz. Riz à l'amande = Reis mit Mandel) ist eine dänische Süßspeise ähnlich dem deutschen Milchreis, die vor allem in der Weihnachtszeit gegessen wird.
[Bearbeiten] Zutaten
- 2 dl Rundkornreis
- 3/4 l Vollmilch
- 1 dl Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- (3/4 dl Weißer Portwein)
- 1/4 l Schlagsahne
- (1 Mandel)
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Milch und der Reis werden zum kochen gebracht. Für ca. 3,5 min köcheln sie bei geringer Hitze.
- Danach wird das Gemisch von der Flamme genommen und ziehen gelassen.
- Nach etwa 30-45 min wird eventuelle übrige Milch abgeschöpft.
- Der Zucker, der Vanillezucker und ggf. der Portwein und die Mandel werden mit dem Reis vermengt.
- Der Reis wird jetzt solange stehen gelassen, bis er abgekühlt ist.
- Danach wird die Schlagsahne geschlagen und vorsichtig untergehoben.
[Bearbeiten] Tipps und Anmerkungen
- Das Verhältnis von Milch und Reis ist je nach Reissorte verschieden. Am Besten ist es, ca. 10 % weniger Milch zu nehmen als auf der Packung empfohlen.
- Am Besten ist es, wenn man den Topf zum ziehen in eine Bettdecke einwickelt. Sollte man das nicht machen, empfiehlt es sich, ihn evtl. etwas länger köcheln zu lassen.
- Statt den Reis und die Milch zu kochen, kann man auch die Mikrowelle nutzen.
- Traditionell isst man Risalamande mit Kirsebærsovs (Kirschen im angedickten Saft) oder Jordbærsovs (das gleiche nur mit Erdbeeren).
- Die einzelne Mandel entscheidet später darüber, wer die sogenannte "Mandelgave", eine Süßigkeit (ursprünglich ein Marzipanschwein), bekommt.
