Kochbuch/ Schweinsbraten
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| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 2-3 Stunden |
| Schwierigkeitsgrad: |
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Schweinsbraten oder auch Schweinebraten
[Bearbeiten] Zutaten
- Schweinefleisch ca. 1 Kilo ohne Knochen im Stück (Schweineschulter eignet sich am besten zum Braten)
- Gewürze: Pfeffer, Salz, Kümmel, Rinds- oder Gemüsesuppe (auch: Bohnenkraut, Oregano, Thymian, evtl. Zitronenmelisse)
- Gemüse: Kartoffel, Zwiebel bzw. anderes nach Vorlieben (Lauch, Sellerie, Karotten, Knoblauch usw.)
- Wasser: 50 Milliliter
- Extras: Bier
- Semmel- oder Serviettenknödel
- Auflaufpfanne
[Bearbeiten] Zubereitung
- Schweinefleisch am Fett quadratisch einschneiden
- Schweinefleisch mit Pfeffer, Salz und Kümmel einreiben
- Rinds- oder Gemüsesuppe zubereiten
- Schweinefleisch und Gemüse in die Auflaufpfanne legen. Optimal hier ist eine Eisenpfanne. Die Fettschicht nach oben. Ein wenig von der Suppe darübergießen.
- Rohr vorwärmen auf ca. 220 °C
- Pfanne ins Rohr. Ca. 1-2 Stunden braten lassen. Immer wieder (ca. alle 20 Min.) mit eigenem Saft, bzw. Suppe übergießen, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.
- Kurz vor Ende noch ein wenig Bier (1/8 Liter) dazu
[Bearbeiten] Tipps/Anmerkungen
- Je länger im Backofen, desto besser. Allerdings sollte man darauf achten, immer genug Flüssigkeit (Suppe) darüber zu gießen
- Es ist immer besser dafür zu sorgen, dass etwas von der Sauce übrig bleibt. Diese schmeckt (genauso wie der Schweinsbraten selbst) auch kalt und mit Brot sehr gut
Erfasst von: Generator, am 14.01.2005
