Kochbuch/ Vanillepudding

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Vanillepudding
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zeit bis Servierung: +Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: Problemlos


Vanillepudding

hier ein Rezept für den klassischen und vor allem handgemachten Vanillepudding.

[Bearbeiten] Zutaten

  • 1 l Milch
  • 1 Stange Vanille
  • 90 g Speisestärke
  • 80 g Zucker
  • 2 Eier
  • Salz

[Bearbeiten] Zubereitung

  • Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren, die übrige Milch mit Vanille und Zucker aufkochen. Die angerührte Stärke unter ständigem Rühren hineingeben.
  • 1 Prise Salz hinzugeben, kurz aufkochen und dann von der Kochstelle nehmen.
  • Die Eier trennen und die heiße Flüssigkeit mit dem verquirltem Eigelb abziehen.
  • Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die heiße Flüssigkeit heben.
  • Die entstehende Masse in eine kalt ausgespülte Schüssel oder Form giessen.
  • Nach dem Erstarren stürzen und mit Frucht- oder Schokoladensauce servieren.

[Bearbeiten] Tipps/Anmerkungen

  • Kritische Stellen sind das klumpenfreie Einrühren der Stärke, das Abziehen ohne Gerinnung und das Unterheben des Eiweiß.
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