LaTeX-Kompendium: Tabellen
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Hier ist eine Beispieltabelle:
\begin{table}
\centering
\begin{tabular}{ll}
\textbf{Name} & \textbf{Alter} \\
Hans & 80 \\
Heinrich & 77 \\
Herbert & 84 \\
\end{tabular}
\caption{Beispieltabelle}
\label{tbl:beispieltabelle}
% Verweis im Text mittels \ref{tbl:beispieltabelle}
\end{table}
Für richtig gute Tabellen empfiehlt sich die recht spartanische Beschreibung von Axel Reichert:
http://www.ctan.org/tex-archive/info/german/tabsatz/tabsatz.pdf