Pilzzucht/ Grundlagen der Pilzzucht
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[Bearbeiten] Der Lebenszyklus in der Natur
– von den Sporen zum Fruchtkörper
Die Sporen keimen auf nahrhaftem Boden und bilden Myzel. Dieses durchwächst Substrat und bildet Fruchtkörper (umgangssprachlich Pilze), welche die Sporen zur Verfügung stellen.
[Bearbeiten] Grobe Indoorzuchteinführung
Um Pilze im Hause zu kultivieren, werden zunächst Sporen gekeimt. Diese wachsen zu (dikariotem) Pilzmyzel heran und bilden den eigentlichen Fruchtkörper des Pilzes. Myzelkulturen werden üblicherweise in Petrischalen mit einem auf Agar-Agar-basiertem Nährmedium angelegt.
Unkontaminiertes Myzel (d.h. ohne Fremdkeime) kann danach auf größere Mengen Nährsubstrat (Getreide) übertragen werden, in dem sich der Pilz in Form eines Myzelgeflechts ausbreitet. Ist das Substrat vollständig besiedelt, so spricht man von Brut beziehungsweise Getreidebrut. Diese Brut kann nun entweder zum beimpfen von noch mehr Nährsubstrat verwendet werden (Strohballen / Pilzbeete mit Holz), oder zur Bildung von Fruchtkörpern (umgangssprachlich Pilze) angeregt werden. Dazu wird die Getreidebrut meist in einem geeigneten Gefäß mit Erde (Deckerde) abgedeckt. Man bezeichnet diesen Vorgang auch als casing. Wenn das Pilzmyzel die Deckerde durchwachsen hat, bildet es am Licht bei passender Wärme und Luftfeuchtigkeit Fruchtkörper aus, um zum Zwecke des Fortbestands ihrer Art Sporen abzugeben.
Achtung: Das Sammeln und Züchten psilocybinhaltiger Pilze ist in Deutschland und manchen anderen Ländern illegal. 
Rechtliche Aspekte bei Zauberpilzen.
PF-Tek
Wer möglichst einfach und sauber ein paar Pilze anbauen möchte, für den ist vielleicht die PF-Tek-Methode unter Verwendung von Sporenspritzen geeignet. Hier werden die Sporen direkt in das Substrat gespritzt, in dem die Pilze später fruchten. Doch kein ernsthafter Mykologe wird wohl diese Methode wählen.
stay tuned...
[Bearbeiten] Schritte der Pilzzucht
- Sporen keimen (Agar)
- Stamm selektieren (Agar → Agar)
- Myzel vermehren (Agar → Agar)
- bzw. Impfspritze herstellen (Agar → Flüssigmedium)
- Substrat beimpfen (Agar → Substrat oder Flüssigmedium → Substrat)
- eventuell Bulken (Substrat → Bulkmedium)
- Fruchtung und Ernte
- Sporen sammeln
[Bearbeiten] Kontaminationen
Unter Kontamination versteht man in der Pilzzucht die Besiedlung des Substrats mit unerwünschten Organismen. Darunter fallen neben Bakterien vor allem niedere Pilze wie Schimmelpilze und Hefen. Kontaminationen sind der ewige Gegenspieler eines Hobby-Pilzzüchters, da sie den Nährboden meist schneller besiedeln als höhere Kulturpilze. Kontaminierte Pilzkulturen werden sofort entsorgt, da sie mit ihren unzähligen farbigen Sporen (Schimmelpilze) andere Kulturen sowie die Raumluft kontaminieren können.
