Ernährung bei Fructosemalabsorption/ Austauschliste für Zutaten
Insbesondere für das Befolgen von Kochrezepten kann es sinnvoll sein, bei einer Fructosemalabsorption problematische Zutaten durch geschmacklich oder von den Eigenschaften her ähnliche Zutaten zu ersetzen.
Die folgende Tabelle stellt entsprechende Vorschläge vor. Ob es notwendig und sinnvoll ist, die entsprechende Zutat auszutauschen, ist auch von der individuellen Verträglichkeit sowie dem Kontext der Verwendung der Zutat abhängig.
| Zutat | Substitut | Bemerkung |
|---|---|---|
| Erdbeere | Himbeere | ggf. zus. mit Traubenzucker gezuckert |
| Fruchtzucker | Traubenzucker | Traubenzucker besitzt eine geringere Süßkraft |
| Flüssighonig | Reissirup | |
| Knoblauch | Knoblauchöl[1] | |
| Paprika (rot o. gelb) | Paprika (grün) | Grüne Paprika enthält weniger Fructose |
| Walnuss | Pekannuss | |
| Zitrone | Limette |
Substituieren von Zucker
[Bearbeiten]Beim Ersetzen von Fructose, Haushaltszucker oder eventuell anderen Zuckern ist zu berücksichtigen, dass die Zuckerarten eine unterschiedliche Süßkraft haben und sich auch in anderen Eigenschaften unterscheiden.
