Ernährung bei Fructosemalabsorption/ Grundlagen / Fructosehaltige Zutaten bei Nahrungsmitteln
Fructose ist ein Einfachzucker, der jedoch auch in diversen Verbindungen als Inhaltsstoff in industriellen Lebensmitteln enthalten sein kann. Das alleinige Vorhandensein einer fructosehaltigen Zutat in der Liste der Inhaltsstoffe muss nicht unbedingt ein Problem für Betroffene darstellen. Entscheidend ist nicht nur die absolute Menge der Fructose, sondern z.B. auch, ob Glucose in größerer Menge als ausgleichende Zutat vorhanden ist.
Folgende Zutaten in der Liste der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln deuten auf Fructose hin:
Fruktose
Fructose
Fruchtzucker
Fruchtsaftkonzentrat
Fruktosesirup
Fructosesirup
Fructose-Glucose-Sirup
Glucose-Fructose-Sirup
Lävulose
Laevulose
High-Fructose Corn Syrup
HFCS
Isoglucose
Apfelsirup
Apfeldicksaft
Agavensirup
Agavendicksaft
Birnensirup
Birnendicksaft
Traubensirup
Traubendicksaft
Invertzucker
Invertzuckersirup
Honig
Inulin
Maissirup
Bedeutung des Begriffs Zucker auf Lebensmitteletiketts
[Bearbeiten]Beim Begriff Zucker auf Lebensmitteletiketts ist zu beachten, in welchem Kontext er steht.
Im Kontext der Nährwerttabelle ("Kohlenhydrate, davon Zucker") bezeichnet Zucker die Summe sämtlicher im Lebensmittel enthaltenen Mono- und Disaccharide einschließlich Fructose.
In der Liste der Inhaltsstoffe hingegen bezeichnet er den klassischen Haushaltszucker, auch als Saccharose oder Sucrose bezeichnet. [1]
Saccharose besteht zu gleichen Teilen aus Fructose und Glucose, hat also ein Verhältnis von 1:1. Aus diesem Grund gilt Saccharose bei Fructosemalabsorption als in Maßen verträglich.