Kochbuch/ Des Recettes Française
Boeuf Bourguignon' Boeuf Bourguignon ist ein berühmtes französisches Schmorgericht aus der Region Burgund. Es besteht aus Rindfleisch, das lange in Rotwein mit Gemüse geschmort wird.
Zutaten
[Bearbeiten]1 kg Rindfleisch (z. B. Schulter)
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Champignons
150 g Speckwürfel
500 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer
Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
[Bearbeiten]Das Fleisch in große Würfel schneiden und in einem Bräter anbraten.
Speck, Zwiebel, Karotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Rotwein ablöschen, Gewürze dazugeben.
Alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren.
Die Pilze kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.
Abschmecken und mit Kartoffeln oder Nudeln servieren.
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]Schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Am besten mit einem Burgunderwein zubereiten.
Warnung
[Bearbeiten]Verzehr innerhalb von 24 Stunden empfohlen
Auch gut gekühlt nicht wesentlich länger aufbewahren.
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