Kochbuch/ Livre de cuisine/ Cuisine française
Quiche Lorraine
Die Quiche Lorraine kommt aus der Region Lothringen im Nordosten Frankreichs. Sie ist ein traditionelles Gericht aus Mürbeteig, Speck, Eiern und Sahne. Diese herzhafte Tarte ist sehr beliebt und wird oft warm als Hauptgericht oder kalt als Snack serviert.
Zutaten
[Bearbeiten]1 fertiger Mürbeteig (oder selbstgemacht)
200 g Speckwürfel
3 Eier
200 ml Sahne
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (optional)
etwas Butter für die Form
Zubereitung
[Bearbeiten]Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Quicheform mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Den Rand gut andrücken.
Den Speck in einer Pfanne leicht anbraten.
Die Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Speck auf dem Teig verteilen und die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen.
Die Quiche ca. 30–35 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun ist.
Kurz abkühlen lassen und servieren.
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]Man kann auch geriebenen Käse (z. B. Emmentaler) hinzufügen.
Schmeckt auch kalt sehr gut.
Passt gut zu einem grünen Salat.
Warnung
[Bearbeiten]Verzehr innerhalb von 24 Stunden empfohlen
Auch gut gekühlt nicht wesentlich länger aufbewahren.
Es besteht durch die rohen Eier die Gefahr einer Salmonellenvergiftung
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