Kochbuch/ Recettes Française
Ficelle Picarde
Die Ficelle Picarde ist ein traditionelles Gericht aus der Region Picardie im Norden Frankreichs. Es handelt sich um eine herzhafte Crêpe, die mit Schinken und einer Champignon-Sahne-Füllung gefüllt und im Ofen gratiniert wird. Dieses Gericht wird oft als Vorspeise oder leichtes Mittagessen serviert.
Zutaten
[Bearbeiten]4 Crêpes (fertig oder selbstgemacht)
4 Scheiben gekochter Schinken
250 g Champignons
1 Schalotte
20 g Butter
200 ml Crème fraîche
50 g geriebener Käse (z. B. Gruyère)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (optional)
Zubereitung
[Bearbeiten]Die Champignons und die Schalotte fein hacken.
In einer Pfanne Butter erhitzen, dann die Schalotte und die Champignons anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Crème fraîche hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Auf jede Crêpe eine Scheibe Schinken legen und etwas von der Champignonmischung darauf verteilen.
Die Crêpes einrollen und in eine gebutterte Auflaufform legen.
Mit etwas Crème fraîche und geriebenem Käse bestreuen.
Im Ofen bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]Man kann auch ein bisschen Weißwein zur Füllung geben.
Frisch zubereitet schmeckt es am besten.
Mit grünem Salat servieren.
Warnung
[Bearbeiten]Verzehr innerhalb von 24 Stunden empfohlen
Auch gut gekühlt nicht wesentlich länger aufbewahren.
Es besteht durch die rohen Zutaten die Gefahr einer Salmonellenvergiftung
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