Livre de cuisine/Papet vaudois
Le papet vaudois est une spécialité du canton de Vaud, en Suisse, à base de poireaux et pommes de terres. Ce plat d'hiver se consomme traditionnellement avec une saucisse au chou.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 300g de Pommes de terre farineuses;
- 600g de poireaux;
- 20 cl de crème liquide;
- 4 dl de vin blanc;
- 1 cube de bouillon;
- sel, poivre.
- une saucisse aux choux par personne (selon taille)
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Découper les poireaux en tronçons de 2-3 cm, et les faire suer (mais pas dorer) dans un peu d'huile d'olive;
- Ajouter le vin blanc et le cube de bouillon. Saler, poivrer, et laisser mijoter 10 minutes;
- Ajouter les saucisses sur les poireaux et laisser mijoter;
- Découper les pommes de terre en cube, et les ajouter à la préparation. Mijoter pendant 15-20 minutes à feu moyen;
- Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 5 minutes de plus;
- Écraser les pommes de terre sans les réduire totalement en purée, et servir.
