Kochbuch/ Sojamilch

Sojamilch

Die verbreiteste Kuhmilchalternative.

Zutaten

Die durchgehend mit Wasser bedeckten Sojabohnen 8-16 Stunden einweichen lassen
Ein Drittel des Wassers und die abgetropften Sojabohnen in einen großen Topf (sollte mindestens das Doppelte der Milchmenge fassen) geben und etwas erwärmen
Das warme Wasser und die Sojabohnen fein pürieren (am Besten im Standmixer)
Ein weiteres Drittel des Wassers im Topf zum Kochen bringen und die pürierten Sojabohnen hinzugeben
Bei mäßiger Hitze und gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten kochen lassen
Das letzte Drittel des Wassers hinzugeben und die Milch filtern. Dazu eignet sich ein weißes Baumwollhandtuch, das über ein Salatsieb gelegt wird. Der verbleibende feste Rest im Tuch kann zum Schluss ausgedrückt werden
Die Milch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren

Der Geschmack der selbstgemachten Milch unterscheidet sich etwas zu der gekauften. Das hängt damit zusammen, dass bei der industriellen Herstellung von Sojamilch geschälte Sojabohnen verwendet werden.
Für den Geschmack: 2 Esslöffel Zucker und/oder 1 Esslöffel Kakaopulver pro Liter Milch. Wer mag kann den Geschmack noch mit einer Prise Salz abrunden.
Hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage
Gegen Ausflocken im Kaffee (aufgrund von organischen Säuren wie Kaffeesäure) hilft eine Messerspitze Backnatron.