Kochbuch/ Förtchen

Förtchen sind eine traditionelle Mehlspeise der Schleswig-Holsteiner Küche. Förtchen werden in einer speziellen Pfanne mit halbrunden Vertiefungen auf dem Herd ausgebacken.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1/4 l Milch
• 150 g Butter
• 4 Eier
• Saft und geriebene Schale einer Zitrone
• Salz
• 2 EL Zucker
• Fett zum Backen

Zubereitung

• Milch, Mehl, Zucker, Salz, die geschmolzene Butter und die 4 Eigelb gut verrühren. Zitronensaft und die geriebene Schale hinzufügen. Den steif geschlagenen Eischnee unterziehen.
• Die Förtchenpfanne ausfetten und erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise Teig in die Vertiefungen der Pfanne füllen und von beiden Seiten goldgelb backen.

Tipps/Anmerkungen

• Die Förtchen können zur Verfeinerung mit Apfelmus, Pflaumenmus, Äpfeln oder entsteinten Backpflaumen gefüllt werden. Hierzu gibt man die Füllung in den halbgaren Teigball, bevor man ihn in der Pfanne umdreht.

Erfasst von: Arnis, am 06.11.2006