Kochbuch/ Fritto misto

Fritto misto Gericht der italienischen Küche. Meist wird darunter Fritto misto di pesce verstanden.

Hierbei wälzt man sehr kleine Rotbarben und Garnelen sowie in Ringe geschnittene kleine Tintenfische in Mehl, lässt das Mehl kurz antrocknen (2 Minuten genügt) und erhitzt Fett (Olivenöl ist gut geeignet) in der Pfanne und frittiert darin die Mischung.

Noch überzeugender wird das Resultat, wenn man eine eigene Frittiervorrichtung zur Verfügung hat, wie in italienischen Rosticcerien üblich.

Serviert wird Fritto misto di pesce mit Zitrone und ggf. Petersilie.