Rezepte von Zuhause

Einleitung

Das ist ein kleines Familienrezptebuch. Vielleicht findest du ein Rezept, das du mal versuchen willst. Darunter sind Rezepte für das ganze Jahr und für Weihnachten. Mit der Zeit werde ich noch Fotos von den Rezepten hinzufügen.

Geburtstagskringel

Aus dem Baltikum

Zutaten

Zutaten

Menge	Zutat
1kg	Mehl
5dl	Milch
1 Brief	Safran
1dl	Wasser
40g	Hefe
1TL	Salz
150g	Butter
200g	Zucker
ev. 100g	Weinbeeren
3 Körner	Kardamom
1/2 Schale	Bio Zitrone
1	Ei zum Bestreichen
50g	Mandeln

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel und die zerkrümelte Hefe und lauwarme Milch in eine Vertiefung im Mehl. Zu einem Vorteig verrühren.
2. Safran zum Teig geben
3. Wenn der Vorteig aufgegangen ist, so Salz, Fett, Zucker, die Weinbeeren, den Kardamom und evtl. Mandelstifte dazu.
4. Wenn der Teig luftig ist und sich gut von den Händen löst, 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen.
5. Nun einen grossen Kringel formen und auf ein grosses Backblech.
6. Mit Mandeln belegen und mit einem zerklopften Ei bestreichen.
7. Bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen.

Kuchenteig

Kuchenteigkugel

altes Berner Kochbuch

Zutaten

Zutaten

Menge	Zutat
250g	Mehl
120g	Butter (kalt)
1 KL	Salz (bei süssem Teig nur zwei Prisen Salz dafür 1 KL Zucker)
5-6 EL	Wasser

Nach belieben zu einem viertel Dinkelvollkornmehl beigeben. Das macht den Teig kräftiger im Geschmack.

Zubereitung

1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, Salz -> evtl. Zucker beifügen.
2. Die Butter in kleine Würfel schneiden und dazu geben
3. Das Wasser in einem Glas bereitstellen
4. Nun Mehl und Butter mit den Händen rasch und leicht verreiben (nicht kneten!)
5. das Wasser beifügen, Kugel formen und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Erst dann auf eine bemehlte Unterlage und auswallen

Hörnliaulauf

Immer beliebt

Gratin

Menge	Zutat
200g	Hörnli
2L	Wasser
2 TL	Salz
1 EL	Öl
2	Möhren feingewürfelt
1/2	Sellerie feingewürfelt
1 TL	Curry

Zubereitung

1. Teigwaren kochen
2. Den Rest zu den gekochten Teigwaren geben und in eine Gratinform füllen.

Béchamelsauce (dünnflüssig)

Béchamelsauce

Menge	Zutat
2 EL	Butter oder Margarine
2 EL	Mehl
6 1/2 DL	Milch
1 TL	Salz
1 Msp.	Muskat
evtl.	Streuwürze
1 Bund	Schnittlauch feingeschnitten
2-3 EL	Reibkäse

Zubereitung

1. Butter schmelzen
2. Mehl dazugeben und kurz dünsten
3. Milch auf ein Mal dazugiessen und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Hitze reduzieren.
4. Salz, Muskat und evtl. Streuwürze dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen
5. Schnittlauch daruntermischen

Abschluss

1. Béchamelsauce unter den Gratin mischen
2. Reibkäse darüber verteilen
3. 30-40 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vergeheizten Backofens backen