Kochbuch/ Apfelbrot

Apfelbrot

Zutaten

Für zwei größere Kastenformen benötigt man (für zwei kleinere alles auf 750g Äpfel umrechnen):

Der Teig

• 1kg Äpfel
• 330g Zucker (oder, bei Zuckerunverträglichkeit Apfeldicksaft verwenden, Menge steht auf der Flasche)
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder Vanille)
• 1 gr. EL Zimt
• 1 gr. EL Kakao
• 1-2 Msp. Nelken
• 1-2 Msp. Lebkuchengewürz
• 4 EL Rum
• 270g Rosinen
• 270g ganze Haselnüsse
• 670g Mehl
• 2 Päckchen Backpulver
• evtl. ein Schuss Apfelsaft

Zubereitung

• Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Alle Zutaten bis auf Mehl und Backpulver gut mischen und über Nacht ziehen lassen.
• Restliche Zutaten am anderen Tag dazugeben und gut mischen.
• Falls der Teig zu fest ist, etwas Apfelsaft hinzugeben.
• Kastenformen buttern und mehlen oder mit Backpapier auskleiden.
• Teig auf beide Formen verteilen.
• bei 175 Grad Celsius ca. 90-95 Minuten mit Alufolie bedeckt backen, die letzten 10-15 Minuten die Folie abnehmen, damit der Kuchen etwas bräunt.