Kochbuch/ Bethmännchen
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| Bethmännchen | |
|---|---|
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| Portionen: | 25 Portionen |
| Zubereitungszeit: | 20 min |
| Zeit bis Servierung: | 30 min |
| Schwierigkeitsgrad: |  |
| Nährwerte je 100 Gramm | |
| Brennwert: | 72 kcal/ Portion |
| Hinweise | |
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
Bethmännchen
Zutaten
[Bearbeiten]- 100 g Mandeln
- 200 g Marzipanrohmasse
- 1 Eiweiß
- 20 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- Rosenwasser
Kochgeschirr
[Bearbeiten]- Schüsseln
- (Mühle)
- Backblech mit Backpapier
Zubereitung
[Bearbeiten]- Mandeln in eine Schüssel legen, mit kochendem Wasser überbrühen und nach dem Abkühlen häuten.
- Die Hälfte der Mandeln mahlen und mit der Marzipanrohmasse verkneten.
- Ein Ei trennen, Eigelb aufbewahren und Eiweiß zur Marzipanrohmasse geben.
- Mehl, Puderzucker und Rosenwasser zufügen und mit der Marzipan-Mandelmasse verkneten.
- Der Teig bleibt recht klebrig. Mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen.
- Bethmännchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Restliche Mandeln halbieren und Bethmännchen mit je drei Mandelhälften verzieren.
- Eigelb mit wenig Wasser verquirlen und Bethmännchen damit einpinseln.
- Im vorgeheizten Ofen bei 130 - 150°C ca. 10-15 Minuten auf der mittleren Stufe goldbraun backen.
- Vorsicht gegen Ende der Backzeit (evtl. nur 6 min.) ständig beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden. Erst wenn sie abgekühlt sind, sind sie fester.
Optional
[Bearbeiten]Oder aber das Rosenwasser nicht zur Marzipanmasse dazugeben, sondern es mit dem Eigelb vermischen und die Bethmännchen damit einpinseln.
Servieren
[Bearbeiten]- als Weihnachtsgebäck darreichen