Kochbuch/ Curry-Suppe

Curry-Suppe

Zutaten für zwei Personen

• 10 g frischer, geschälter Ingwer
• 1 Zitronengrashalm
• 2 EL Sesamöl
• 1-2 EL Curry-Paste
• 400 ml Hünherbrühe
• 150 ml Kokosmilch
• 1 Apfel
• 100g Frischkäse
• Saft 1/2 Limette

Zubereitung

• Ingwer und Zitronengras grob zerschneiden und in Öl andünsten. Currypaste zugeben und erwärmen. Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch zugeben und 10 min köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb gießen und erneut aufkochen lassen.
• Apfel entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Apfelstücke für wenige Minuten in der Suppe garen lassen, Frischkäse darin schmelzen und mit Limettensaft abschmecken.

Tipps/Anmerkungen

• Je nach Geschmack verwendet man scharfe oder mildere Currypaste. Wenn keine Currypaste zur Hand geht auch Curry-Pulver, das Aroma ist dann aber flacher. Weitere Schärfe kann auch mit Chili (Paste oder Pulver) eingebracht werden.
• Mit Einlagen wie gegarten Krabben wird die Suppe edler.
• Frischkäse kann auch durch Schmand z.B. ersetzt werden.
• Wer es nicht so flüssig mag, dickt die Suppe mit etwas Stärke oder Soßenbinder an.

Erfasst von: kochhaus, am 18.02.2009