Kochbuch/ Eiernudelteig

Eiernudelteig

Zutaten

• 100 g Weizenmehl
• 100 g Hartweizenmehl
• 2 Eier
• 1 TL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

• Das Weizen- und Hartweizenmehl in eine Schüssel geben
• Mit Eiern, dem Öl und Salz vermischen
• Zu einem geschmeidigen Teig kneten
• Den Teig unter einer Klarsichtfolie für eine halbe Stunde ruhen lassen

Tipps/Anmerkungen

• Der Teig eignet sich besonders für Lasange, Bandnudeln und ähnlichem.
• Es kann auch nur Weizenmehl verwendet werden, damit wird der Teig aber brüchiger und schneller al dente.
• Mit Zugabe von verschiedenen Zutaten sind mehrere Variationen möglich:
  • Spinatnudelteig (50 g Spinatpüree)
  • Tomatennudelteig (50 g Tomatenmark, 2 getrocknete Tomaten)
  • Safrannudeln (1 Briefchen Safran)
  • Schwarze Nudeln (1 Briefchen Tintenfischtinte)
  • Pilznudel (1 EL gemahlene, getrocknete Steinpilze)

Warnung

• Wird Salz hinzugefügt, ist der Verzehr innerhalb von 24 Stunden empfohlen
• Es besteht durch die rohen Eier die Gefahr einer Salmonellenvergiftung, daher sollte der Teig nur durchgegart verzehrt werden.