Kochbuch/ Feuerzangenbowle
< Kochbuch
| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | 10 Portionen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: |
|
Feuerzangenbowle
Eine gewisse Vorsicht muss man bei der Zubereitung einer Feuerzangenbowle walten lassen. Romantisch wie ein offener Kamin und als zeitintensives Augenschmankerl eignet die Feuerzangenbowle sich nicht nur im gleichnamigen Film zum Erzählen von Geschichten.
Der flambierte und karamellisierte Zuckerhut gibt der Feuerzangenbowle ihren typischen Geschmack.
Zutaten
[Bearbeiten]- 2 bis 3 Liter trockener Rotwein
- 1 Zuckerhut
- 0,4 Liter Rum (Alkoholgehalt mindestens 54%, besser 80%)
- 2 Orangen
- 1 Zimtstange
- 5 Nelken
Weitere Utensilien
[Bearbeiten]- Rechaud (etwa aus einem Fondue-Set)
- Sicherheitsbrennpaste
- Feuerzange
- feuerfester Bowlenkörper, Kupferkessel oder feuerfester Stahltopf (keine brennbaren Plastikgriffe oder Beschichtungen)
- langstielige Schöpfkelle
Zubereitung
[Bearbeiten]- Den Rotwein im Topf auf dem Herd erwärmen, jedoch nicht kochen.
- Orangen filetieren und in Stücke schneiden.
- Die Brennpaste im Rechaud anzünden und den erhitzten Rotwein darauf stellen.
- Die Feuerzange über den Topf legen und Zuckerhut mittig auf diesem platzieren.
- Die langstielige Schöpfkelle zur Hälfte mit Rum füllen und langsam über den Zuckerhut gießen, so dass dieser sich mit dem Rum vollsaugt.
- Den Zuckerhut anzünden.
- Bei jeweils nachlassender Brennwirkung wiederholt die erkaltete Schöpfkelle zu 3/4 mit Rum füllen und diesen langsam über den Zuckerhut verteilen.
- Dabei entzündet sich der Rum in der Schöpfkelle und je nach Geschwindigkeit, mit welcher der Rum auf den Zuckerhut gelangt, gibt es teils recht hohe Flammen. Hier also Vorsicht! Es sei denn man möchte ein Muster an der Zimmerdecke und die Feuerwehr mit Löschschaum im Haus haben.
- Die Feuerzange vom Topf entfernen und eine weitere halbe bis ganze Kelle Rum unverbrannt direkt dem Topf zugeben.
- Den Zimt, die Nelken und die Orangenstücke hinzugeben und weitere 5 Minuten auf dem Rechaud ziehen lassen.
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]- Um die Bowle in der Portionenanzahl zu verlängern, kann immer wieder erhitzter Rotwein in den Bowlenkörper nachgefüllt werden und daraufhin erneut ein Zuckerhut flambiert und so karamellisiert werden.
- Je nachdem wie weit der Zuckerhut heruntergebrannt wird, bekommt die Bowle einen anpassbaren Süßegrad. Wird sie zu süß, so kann über den erhitzten trockenen Rotwein oder den Rum reguliert werden.
- Wird der Rum nur zum flambieren benutzt, kann man als Rotweinersatz ungesüßten Kinderpunsch nehmen, um eine alkoholreduzierte Variante zu bekommen. Dann ist natürlich auf den Schuss Rum nach dem Karamelisieren des Zuckers und dem Wegnehmen der Feuerzange vom Topf zu verzichten.
- Schummriges Kerzenlicht im Raum wirkt bei der Zubereitung hier besser als eine elektrische Festbeleuchtung.
- Was tun, wenn man keine Feuerzange hat und auch nicht kaufen kann?
- Mit etwas Erfahrung in der Metallverarbeitung kann man die silberne Feuerzange im Bild auch selbst aus einem Kupferwinkel und einer Säge, Feile und Bohrer nachbilden, wie es diese im Baumarkt zu kaufen gibt.
- Eine flache oder gebogene Kartoffelreibe, die vollständig aus Metall ist, kann genauso über den Topf gelegt werden. Deren Löcher sollten aber so groß sein, dass der flüssige karamelisierte Zucker hindurchtropfen kann.
Warnung
[Bearbeiten]- Beim Überschütten des Zuckerhuts mit Rum entzündet sich der Rum in der Schöpfkelle und je nach Geschwindigkeit, mit welcher der Rum auf den Zuckerhut gelangt, gibt es teils recht hohe Flammen. Hier also Vorsicht! Es sei denn man möchte ein Muster an der Zimmerdecke und die Feuerwehr mit Löschschaum im Haus haben.
Erfasst von: Oliver Merkel, am 20.01.2005