Kochbuch/ Gnocchi in Tomaten-Sugo
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| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | 1300 kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Gnocchi in Tomaten-Sugo stammen aus Italien. Gnocchi sind kleine Kartoffel-Mehl-Klöße, die sehr sättigend sind.
Zutaten
[Bearbeiten]Für die Gnocchi:
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochende)
- 150 g Mehl
- Salz
- Weißer Pfeffer
Für das Tomaten-Sugo:
- 750 g Tomaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Bund frischer Oregano
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
[Bearbeiten]- Kartoffeln waschen und ungeschält ca. 20 Minuten kochen.
- Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Tomaten hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln kalt abschrecken und schälen.
- Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Nun etwas abkühlen lassen.
- Mehl nach und nach unter die Kartoffeln kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffelteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden und mit einer Gabel eindrücken, so dass Rillen entstehen.
- Gnocchi portionsweise in reichlich siedendem Salzwasser 3-5 Minuten garen. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Gut abtropfen lassen.
- Oregano waschen, trockenschütteln und hacken. Oregano unter den Tomaten-Sugo heben. Den Sugo mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Gnocchi und Tomaten-Sugo gemeinsam anrichten.
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]- Es kann auch statt dem 1/2 Bund frischen Oregano 1 TL getrockneter Oregano verwendet werden. Frischer Oregano ist natürlich zu bevorzugen.