Kochbuch/ Hamburger

Der Hamburger ist ein amerikanischer Klassiker. Es handelt sich dabei um ein mit Rinderhack gefülltes Sandwich.

Zutaten für zwei Personen(= 4 Hamburger)

Hamburger

• 500g Rinderhackfleisch
• 4 Buns (Hamburgerbrötchen)
• Salz
• Pfeffer
• Bratöl
• Ketchup
• Optional: Senf, Mayonnaise, andere Soßen
• Optionales Gemüse: gehackte Zwiebeln, Salatblatt, Gewürzgurkenscheiben, Tomatenscheiben
• Für Cheeseburger: Vier Scheiben Scheiblettenkäse (Schmelzkäsezubereitung).

Zubereitung

• Hackfleisch in eine Schüssel geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.
• Fleischteig durchkneten. Nicht über-kneten, sonst werden die Burger zu trocken.
• Das Hackfleisch zu vier etwa gleich großen, flachen, dünnen Scheiben (Patties) formen.
• Öl in Pfanne erhitzen.
• Patties bei mittlerer bis starker Hitze braten. In der Regel brauchen die Patties auf jeder Seite etwa 3-5 Minuten.
• Für Cheeseburger: Sobald die eine Seite fertiggebraten ist, nach dem Wenden Käsescheiben auf die Patties legen und weiterbraten.
• Buns aufschneiden. Untere Hälften mit Patties belegen.
• Ketchup und restlich Zutaten auf den Burger geben.
• Obere Hälfte des Buns auf den Hamburger setzen - fertig.

Tipps/Anmerkungen

• Ruhig dünne, dafür aber breite Patties formen. So werden die Burger schneller fertig. Es ist außerdem ganz normal, dass sich die Patties beim Braten etwas zusammen ziehen und dicker werden.
• Gute Patties sind außen leicht kross und innen saftig.
• Vor dem Braten empfiehlt es sich, die Patties zusätzlich mit je 1 TL Wasser zu befeuchten. So werden die Burger schön saftig.
• Zugunsten der Saftigkeit: Nicht zu mageres Fleisch verwenden.
• Patties in der Pfanne nicht andrücken - sonst werden diese zu trocken.
• Bei Bedarf können die Patties auch nach dem Braten mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden.
• Die Buns können vor dem Belegen im Backofen bei 200 Grad etwa 5 Minuten angebacken werden.
• Etwas Butter auf den warmen Buns gibt ein Plus an Saftigkeit.
• Was die Soßen angeht, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist, was schmeckt.