Kochbuch/ Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen

Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen

Ein Gericht aus dem norddeutschen Raum.

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 60 g Zwiebeln
• 50 g Butter
• 200 g Möhren
• 250 g Sellerie
• 250 g Lauch
• 2 l Rinderbrühe
• 2 Bund Schnittlauch
• 125 ml Sahne
• 125 ml Crème fraîche
• 120 g geräucherten Lachs
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
• Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
• Butter im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten.
• Möhren schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Sellerie und Lauch putzen und fein schneiden.
• Zu den angedünsteten Zwiebeln geben und andünsten. Nach 5 Minuten die Kartoffeln zugeben, mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
• Den Schnittlauch in feine Röllchen und den Lachs in dünne Streifen schneiden.
• Die fertige Suppe durch ein Sieb streichen oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Sahne und Crème fraîche einrühren. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen.
• Zum Servieren in Suppentassen oder -teller geben und mit dem Schnittlauch und den Lachsstreifen bestreuen.