Kochbuch/ Rüblikuchen

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Überblick
Rezeptmenge für: max. 16 Stücke
Energiegehalt: ?? kcal/?? kJ
Zeitbedarf: 120 Minuten und 24 - 48 Stunden ruhen Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Zutaten[Bearbeiten]

  • gut 300 g gewaschene und geschälte Gelberüben
  • 5 Eigelb
  • 4 EL heißes Wasser
  • 200 g Zucker (je 100g braun/weiß)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 5 Eiweiß
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 8 El Semmelbrösel
  • ½ Tl Backpulver (Weinstein)
  • ½ Tl gemahlener Zimt
  • abgeriebene Schale einer Zitrone (BIO)

Butter zum Einfetten

Zuckerguß: Saft von 1,5 Zitronen mit ca. 1,5 Päckchen Puderzucker glatt rühren, auf erkaltetem Kuchen verteilen

Kochgeschirr[Bearbeiten]

  • 3 Teigschüsseln
  • Rührer
  • Gemüsereibe
  • Waage
  • Springform
  • Zitronenpresse

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Gelberüben waschen, schälen, mittelfein reiben
  • Gelberüben, knapp 1/3 des Zuckers, Nüsse, Mandeln, Semmelbrösel, Backpulver, Zimt und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen
  • Eigelb in einer Schüssel mit Wasser schaumig rühren.
  • Nach und nach gut 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker unterrühren (bis nichts mehr knirscht)
  • Zutaten unter die Eigelbcreme heben
  • Geschlagenes Eiweiß auf die Masse geben und vorsichtig und gründlich unterheben.
  • In die gefettete Springform geben.

Backzeit: 60 Min. E-Herd: 160 Grad Gas-Herd: Stufe 2 Mittlere Schiene

Servieren[Bearbeiten]

  • immer wieder gern und nicht nur zu Ostern
  • Verzierungen mit selbstgeformten Marzipanfiguren...

Tipps/Anmerkungen/ Variationen[Bearbeiten]

  • Erfasst von: pr --80.142.88.211