Kochbuch/ Sahnige Aprikosentorte

Sahnige Aprikosentorte

Zutaten

Für den Biskuitteig:

• 125 g Zucker
• 125 g Mehl
• 3 Eier
• 1 TL Backpulver
• 2 Tropfen Bittermandelaroma

Für den Belag:

• 750 ml Sahne
• 1 Dose Aprikosen (425 ml)
• 200 g Schoko-Crossies
• 150 g roter Johannisbeergelee
• 20 g Zucker
• 2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung

• Die Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb unterziehen.
• Mehl und Backpulver mischen. Über die Eimasse sieben und unterheben.
• Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
• Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 180°C, Gasherd: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
• Wenn der Biskuitteig fertiggebacken ist, vom Rand lösen und auskühlen lassen.
• Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Schoko-Crossies grob zerhacken.
• Biskuitboden 1-2 mal durchschneiden. Johannisbeergelee erwärmen und die Biskuitböden damit bestreichen.
• Sahne mit Sahnesteif und dem Zucker steifschlagen. Schoko-Crossies - bis auf 3 EL zum Verzieren - unter 2/3 der Sahne heben. Diese Sahnemischung auf die Geleeschicht auf den Biskuitböden verstreichen.
• Die Böden zusammensetzen und mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Aprikosenspalten auf der Torte verteilen und mit den übriggelassenen Schoko-Crossies verzieren.