Kochbuch/ Kässpätzle

Kässpätzle
Kategorie:	Käsegerichte
Portionen:	8
Zubereitungszeit:	1 h
Zeit bis Servierung:	1,5 h
Schwierigkeitsgrad:
Hinweise
Vegetarisch:	Ja
Alkohol:	Nein
Benötigtes Zubehör
Knöpfle-Hobel/-Sieb und Scharber

Kässpätzle sind eine Schwäbische und Bayrische Hausmannskost aus Mehlteig und Käse. Die Reste werden oft zu Krautspätzle weiterverarbeitet.

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 10 Eier
• Salz
• Muskat
• Würziger Bergkäse
• Zwiebeln

Spätzle Hobel

Spätzle Sieb

Zubereitung

Das Mehl mit den Eiern, Salz und Muskat und Wasser einen zähflüssigen Teig kneten und ca. 30 min. ruhen lassen. Nun die Zwiebeln schneiden und goldbraun anbraten lassen. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und das Wasser zum Kochen bringen. Den Teig nach und nach über ein Knöpfle-Hobel oder -Sieb in das kochende Wasser drücken. Die aufsteigenden Spätzle mit einem Schaumkelle in eine Schüssel abschöpfen. Zwischen die Spätzlelagen den geriebenen Käse streuen. Vor dem Servieren die Spätzle noch mit den geschmorten Zwiebeln garnieren. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipps/Anmerkungen

• Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat
• Die Reste können mit Speck und Kraut zu Krautspätzle weiterverarbeitet werden.
• Sehr gut schmeckt auch ausgelassene, leicht gebräunte Butter über den Spätzle.
• Kässpätzle lassen sich auch sehr gut wieder in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.

Erfasst von: Thorsten Alge, am 30.12.2007