Kochbuch/ Allgäuer Kässpätzle
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| Allgäuer Kässpätzle | |
|---|---|
| Kategorie: | Käsegerichte |
| Portionen: | 8 |
| Zubereitungszeit: | 1 h |
| Zeit bis Servierung: | 1,5 h |
| Schwierigkeitsgrad: |  |
| Hinweise | |
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
| Benötigtes Zubehör | |
| Knöpfle-Hobel/-Sieb und Scharber | |
Kässpätzle sind eine Schwäbische und Bayrische Hausmannskost aus Mehlteig und Käse. Die Reste werden oft zu Krautspätzlen weiterverarbeitet.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg Mehl
- 10 Eier
- Salz
- Muskat
- Würziger Bergkäse
- Zwiebeln
[Bearbeiten] Zubereitung
Das Mehl mit den Eiern, Salz und Muskat und Wasser einen zähflüssigen Teig kneten und ca. 30 min. ruhen lassen. Nun die Zwiebeln schneiden und goldbraun anbraten lassen. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und das Wasser zum kochen bringen. Den Teig nach und nach über ein Knöpfle-Hobel oder -Sieb in das kochende Wasser drücken. Die aufsteigenden Spätzle mit einem Schaumkelle in eine Schüssel abschöpfen. Zwischen die Spätzlelagen den geriebenen Käse streuen. Vor dem Servieren die Spätzle noch mit den geschmorten Zwiebeln garnieren. Nach belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken.
[Bearbeiten] Tipps/Anmerkungen
- Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat
- Die Reste können mit Speck und Kraut zu Krautspätzle weiterverarbeitet werden.
Erfasst von: Thorsten Alge, am 30.12.2007
