Kochbuch/ Türkische Linsensuppe

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Maßangaben

Türkische Linsensuppe
Kategorie:	Suppen und Eintöpfe
Portionen:	4
Menge:	1,5-2l
Zubereitungszeit:	15 - 20 min.
Zeit bis Servierung:	40 min.
Schwierigkeitsgrad:

Hinweise
Vegetarisch:	Ja
Alkohol:	Nein

Benötigtes Zubehör
Pürierstab

Die rote Linsensuppe aus der Türkei fehlt in fast keinem türkischen Restaurant.

[Bearbeiten] Zutaten

(ca. 4 Portionen)

1 große Kaffeetasse rote Linsen (ca. 250 gr.) – euer türkischer Gemüsehändler hat die auf jeden Fall (achtet darauf, dass die Linsen eine schöne Farbe haben und voll sind)
2 mittelgroße Kartoffeln (oft wird eine Zwiebel statt der Kartoffel verwendet - ich persönlich jedoch mag diese Version)
2 mittelgroße Möhren
2 Esslöffel Öl (keine speziellen Vorgaben)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel scharfe Paprikapaste
1 Teelöffel Salz (nachsalzen könnt ihr immer noch)
1 Zitrone

[Bearbeiten] Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke schneiden (nicht übertrieben klein).
In dem Topf einen Esslöffel Öl erhitzen, das geschnittene Gemüse hinzugeben und 2-3 Minuten anrösten. Hierbei immer wieder rühren, damit die Dinger nicht anbacken.
Ca. 1,5 L Wasser (bspw. im Wasserkocher) zum kochen bringen.
Die Linsen, das kochende Wasser sowie Salz hinzugeben.
Das Ganze ordentlich aufkochen lassen, anschließend die Hitze auf ca.1/3 runterregeln und mit geschlossenem Deckel leicht weiterköcheln lassen. Ab und zu kurz durchrühren.
In eine Pfanne einen Esslöffel Öl, das Tomatenmark und die Paprikapaste geben und bei ca. 2/3 der Maximalhitze erhitzen. Das Tomatenmark dient später dazu, neben einem verbesserten Geschmack, der Suppe noch ein wenig mehr Farbe zu geben. Durch das anbraten wird dem Mark die Säure entnommen. Nach ca. 3-5 Minuten noch eine Tasse warmes Wasser in die Pfanne geben gut verrühren und mit einem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Konsistenz des Ganzen sollte wie eine Suppe aussehen – also ggf. noch etwas Wasser nachkippen.
Überprüfen ob die Linsen gar sind (nach ca. 20 min köchlen). In der ersten Stufe platzen sie auf und in der nächsten sind sie so weich, dass man sie ohne Widerstand zwischen zwei Fingern verreiben kann.

Nun ist es Zeit für das Finale:

Den Inhalt der Pfanne in den Topf geben und alles mit dem Rührstab so lange pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht wird (ca. 3-5 Minuten).
Zu guter Letzt, die Suppe noch mal ganz kurz aufkochen und dann weitere 5-10 Minuten bei reduzierter Hitze zur Ruhe kommen lassen.

[Bearbeiten] Tipps/Anmerkungen

In der Türkei darf ein Schuß Zitrone nicht fehlen. Daher wird zu jedem Teller eine viertel Zitrone bereitgestellt. Davon wird je nach Gusto hinzugegeben. Als Garnierung könnt ihr ein wenig frisch gehackte Minze oder Petersilie auf die Suppe geben. Jetzt noch ein wenig Weißbrot als Beilage und ihr könnt es euch schmecken lassen.

Afiyet olsun - Guten Appetit!