Kochbuch/ Nudelsalat

Nudelsalat ist eine kalte Speise, die überwiegend aus gekochten Nudeln besteht, und wird oft im Sommer zu Grillveranstaltungen gereicht. Es gibt eine Vielzahl von Variationsmöglichkeiten.

Klassische Version

Zutaten

• 125 g Makkaroni (kurz)
• jeweils 125 g Mohrrüben und Erbsen (am besten aus dem Einmachglas)
• 125 g Schinkenwurst
• 2 kleine Äpfel (eher weniger)
• 4 Tomaten
• Zitronensaft oder Konzentrat
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Mayonnaise

nach Geschmack:

• 1 Dose Champignons
• 1 Sellerieknolle

Zubereitung

• Makkaroni abkochen.
• Mohrrüben, Schinkenwurst, Tomaten und Sellerie in Würfel schneiden und mit den Erbsen in eine Salatschüssel geben.
• Äpfel schälen und in Würfel schneiden, in separate Schüssel legen und etwas Zitronensaft hinzugeben, da sie sonst braun werden.
• Die Apfelstücke, die Champignons und die Makkaroni zum Rest in die Salatschüssel geben.
• Mit ein oder zwei Esslöffeln Mayonnaise verrühren.
• Mit Zucker, Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
• Über Nacht gekühlt stehen lassen, damit er seinen Geschmack entfalten kann. Evtl nochmal nachwürzen.

Alternative Version

Zutaten

• 500 g Hörnchennudeln
• 5 Eier
• 500 g Schinken
• 1 Glas Gewürzgurken
• 1-2 rote Paprika
• 250 g Salatmayonnaise
• Ketchup
• Senf
• Sahne

Zubereitung

• 500 g Hörnchennudeln (kleine Nudeln): ca. 8 Min in Salzwasser kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
• 5 Eier: ca. 10 Min hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
• 500 g Fleischwurst in Würfel schneiden.
• ½ Glas Gewürzgurken klein schneiden (Flüssigkeit aufbewahren).
• 1-2 Rote Paprika in Würfel schneiden.

Für die Marinade

• 250 g Salat-Mayonnaise (z.B. Miracle Whip)
• 1 Esslöffel Tomatenketchup
• 1 Teelöffel milder Senf
• 5 Esslöffel Gurkenwasser (oder Essig)
• 5 Esslöffel Sahne
• ½ Teelöffel Salz
• reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Marinade mit Schneebesen verrühren und über die Zutaten geben. Ca. ½ Std. ziehen lassen (davon ¼ Std. außerhalb des Kühlschrankes)

Weblinks

• Rezept Nudelsalat – Variation des klassischen Nudelsalats
• mediterraner Nudelsalat – Italienische Variante
• Umfangreiche Rezeptsammlung für Nudelsalate - Erklärungen und Varianten vom Nudelsalat

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