Kochbuch/ Pflaumen-Chutney
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Pflaumen-Chutney
Chutneys sind aus der britischen Küche längst nicht mehr wegzudenken. So hat manch einer heimische Früchte entdeckt und ein leckeres Chutney daraus entwickelt.
Zutaten
[Bearbeiten]- 2 kg Pflaumen
- 2 in grobe Würfel geschnittene mittelgroße Zwiebeln
- 2 in grobe Würfel geschnittene Äpfel
- 200 g gehackte Tomaten
- 2 - 3 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 1 Zimtstange
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 Esslöffel Salz
- 500 mL Essig
- 400 - 500 g Zucker
- 3 cL Whisky
- schwarzer Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
[Bearbeiten]- alles zusammen kochen, bis es die Konsistenz einer dicken Marmelade hat
- in Gläser abfüllen
- versiegeln
- reifen lassen
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]- für die Herstellung eines Chutneys gelten dieselben Regeln wie für Marmelade
- ein gutes Chutney hat eine lange Reifezeit, je länger es lagert, desto besser vermischt sich der Geschmack der Ingredienzien. Gönnen Sie ihm mindestens ein halbes Jahr.
- Einfetten des Topfbodens mit einer Speckschwarte verhindert Anbrennen, so dass erst kurz vor Abfüllen umgerührt werden muss.
Erfasst von: Columbandenairn, am 17.09.2004