Kochbuch/ Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Zutaten pro Person

• 100–150 g Spaghetti
• Olivenöl (gute Qualität)
• 1–2 Knoblauchzehen
• Schwarzer Pfeffer
• glatte Petersilie

optional:

• 1–2 getrocknete Peperoncini (Chilischoten)
• Butter

Zubereitung

• Nudeln in reichlich stark gesalzenem Wasser sprudelnd bissfest kochen

Währenddessen:

• Knoblauchzehen schälen und durch einen Schlag mit dem Handballen leicht zerquetschen
• Petersilie hacken
• In einer Pfanne reichlich Olivenöl (2–3 mm hoch) erhitzen, den Knoblauch solange darin anbraten, bis er eine goldgelbe bis goldbraune Farbe annimmt. Je dunkler die Farbe, desto herber der Geschmack
• Knoblauch aus dem Öl entfernen
• Die fertigen Nudeln abgießen und in die Pfanne mit dem Olivenöl geben.
• Kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, alles vermischen und mit Petersilie bestreut servieren

Varianten:

• Mit dem Knoblauch auch Peperoncini anbraten
• Für einen kräftigeren Geschmack den Knoblauch vorher klein schneiden, die Peperoncini zerbröseln und beides im Öl belassen
• Gegen Ende die gehackte Petersilie ins Öl geben und kurz frittieren
• Gegen Ende etwas Butter ins Öl geben

Anmerkung: Spaghetti aglio e olio werden in der Regel ohne Käse serviert.