Kochbuch/ Überbackene Aubergine
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Überbackene Aubergine
Zutaten für zwei Personen
[Bearbeiten]- 1 Aubergine
- 6 Oliven
- Olivenöl
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 mittelgroße Tomaten
- 100 g Mozzarella
Zubereitung
[Bearbeiten]- Aubergine längs in vier Scheiben schneiden, auf Backpapier legen, mit Öl einpinseln, im Ofen bei 180° etwa 10 Minuten backen
- Oliven fein hacken, mit Semmelbröseln und frischem oder getrocknetem Oregano mischen
- Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden
- Tomaten und Olivenbrösel auf die Auberginen geben, salzen, pfeffern und Käse darauf verteilen
- 20 Minuten überbacken
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]- Mit frischem Basilikum anrichten
- Reis/Spaghetti als Beilage oder wie auf dem Foto Garnelen für Nicht-Vegetarier
- Vorsicht beim Herausholen aus dem Ofen: Die Auberginen sind weich und müssen behutsam behandelt werden!
Erfasst von:
Ingeborg, am 15.08.2020
