Kochbuch/ Aubergine mit Salsa

Aubergine mit Salsa

Zutaten für zwei Personen

• 1 große oder 2 kleine Auberginen
• 1 Ei
• gemahlene Mandeln
• 1-2 Avocados
• 2 Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• Schnittlauch oder Petersilie
• Limonensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden
• In verquirltem Ei und gemahlenen Mandeln wenden
• In Butter oder Öl goldbraun braten
• Avocado, Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden
• Mit Salz, Pfeffer und Limonensaft würzen
• Schnittlauch oder Petersilie darüberstreuen

Erfasst von: Ingeborg, am 14.11.2019