Kochbuch/ Avocadosuppe

Avocadosuppe

Zutaten für zwei Personen

• 100 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Avocado
• 50 g Crème fraîche

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden
• Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, in Öl andünsten
• Kartoffeln dazugeben, mit der Brühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen
• Avocado schälen und würfeln, zur Suppe geben, aufkochen und pürieren
• Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
• Mit gerösteten Brotwürfeln oder Schnittlauch garnieren

Erfasst von: Ingeborg, am 17. September 2020