Kochbuch/ Blätterteigfisch
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Blätterteigfisch
Überblick | |
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Rezeptmenge für: | 6 Personen |
Zeitbedarf: | ca. 80-90 Minuten |
Schwierigkeitsgrad: |
Zutaten für den Blätterteigfisch[Bearbeiten]
- 2 Platten Blätterteig
- 750 g Schollenfilet
- 300 g Lachsschnitzel
- 200 g Krabben
- 2 Eier
- 1 Zitrone
- 2 Bund Dill
- 2 EL Sahne
Zubereitung[Bearbeiten]
- Eine Blätterteigplatte mit Backpapier auf ein Blech legen
- Die Hälfte der Fischfilets fischförmig auf den Teig legen
- Lachsmus zubereiten: Lachs, 1 Ei, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren
- Mit Dill und Krabben auf dem Fisch verteilen
- Mit den übrigen Fischfilets abdecken
- Den Teig mit Eiweiß einpinseln, die zweite Teigplatte darüberlegen
- Den überschüssigen Teig ausradeln, aus den Resten Schuppen und Flossen mit Eiweiß aufkleben
- Alles mit verquirltem Eigelb und Sahne einpinseln
- Im vorgeheizten Ofen bei 200° C etwa 40 Minuten backen
Zutaten für die Dill-Sahne-Soße[Bearbeiten]
- 2 Bund Dill
- 125 g Schlagsahne
- 200 g saure Sahne
- 1 Zitrone
- 1 EL Essig
- Salz, Zucker, Pfeffer
Zubereitung[Bearbeiten]
- Dill hacken
- Schlagsahne halbfest schlagen, saure Sahne und übrige Zutaten unterziehen
Tipps/Anmerkungen[Bearbeiten]
- Lachsschnitzel können aus geräuchertem Lachs selbst hergestellt werden
- Das Lachsmus sollte nicht zu flüssig sein
- Die Schuppen mit einem Ausstecher für Plätzchen (Mond) herstellen
Erfasst von:
Ingeborg, am 29.10.2019