Kochbuch/ Bohnenschnitzel

Bohnenschnitzel

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Zutaten für die Bohnenschnitzel

• 500 g breite Bohnen
• 2 Eier
• Mehl
• Semmelbrösel
• Butter oder Öl

Zubereitung

• Bohnen waschen und in Stücke schneiden
• Etwa drei Minuten kochen, abschrecken
• Bohnen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei, zum Schluss in Semmelbröseln wenden
• Bohnen in Fett knusprig braten

Tipps/Anmerkungen

• Auf jede Bohnenportion ein Spiegelei anrichten
• Dazu eine Schnittlauchsoße reichen: 50 g Schalotten, 50 g Staudensellerie, 50 g Fenchel und 2 Champignons grob zerkleinern, in Butter andünsten, viel Zitronenthymian zufügen, mit Mehl bestäuben. 300 ml Geflügelfond und 250 g Schlagsahne zugießen und zur Hälfte einkochen. Soße fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Schnittlauchröllchen hineinrühren.

Erfasst von: Ingeborg, am 02.11.2019