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Kochbuch/ Brik mit Thunfisch

Aus Wikibooks


Brik mit Thunfisch
Portionen: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Hinweise
Vegetarisch: Nein
Alkohol: Nein


Brik mit Thunfisch

ist eine tunesische Beilage zu vielen Gerichten.


Zutaten

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  • 4 mal Blätterteig (beim Asiaten oder Türken zu finden)
  • 2 - 3 Kartoffeln (mittelgroß)
  • 1 Dose Thunfisch in Olivenöl
  • 1 weiße Zwiebel
  • 4 Eier
  • Petersilie
  • Öl, Salz, Pfeffer
  • Kapern, falls gewünscht

Zubereitung

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  • Die Kartoffeln geschält und gewürfelt im Wasser ca. 20 min kochen.
  • Dann mit der Gabel zerdrücken, um eine püreeähnliche Masse zu bekommen.
  • Die Zwiebel ganz fein schneiden und in einer Pfanne mit Öl und eine Prise Zucker anbraten.
  • Den Thunfisch abtropfen lassen, so dass kaum noch Öl an ihm vorhanden ist.
  • Jetzt den Thunfisch, das Püree, die gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz (und optional Kapern) und die Zwiebel zusammenmischen.
  • Eine Hand voll Mischung nehmen und mittig auf einem Stück Blätterteig anhäufen, so dass der Blätterteig vollständig zugefaltet werden kann.
  • Inzwischen das Öl erhitzen. (Nicht das vom Thunfisch!) Der Pfannenboden muss komplett bedeckt sein.
  • Pro Brik (der vorbereitete Blätterteig mit der Mischung drauf) ein rohes Ei neben die angehäuften Masse vorsichtig gleiten lassen, den Blätterteig zu falten und gleich in der Pfanne frittieren.
  • Der Blätterteig muss auf beiden Seiten goldbraun und das Eiweiß muss durch sein.

Tipps/Anmerkungen

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  • Das Ei kann optional auch weggelassen werden.
  • Kann auch kalt serviert werden.
  • Der Blätterteig kann beliebig geformt werden. Das einfachste ist ein Halbkreis (Blätterteig ist in der Regel rund). Kann aber auch zylindrisch geformt sein.