Kochbuch/ Brokkoli-Kartoffel-Käse-Suppe

Brokkoli-Kartoffel-Käse-Suppe
Portionen:	3 Personen
Zubereitungszeit:	ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Nährwerte je 100 Gramm
Brennwert:	300J
Hinweise
Vegetarisch:	Ja
Alkohol:	Nein

Broccoli geputzt und geschnitten

Brokkoli-Kartoffel-Käse-Suppe

Brokkoli eignet sich gut als Suppe für kalte Wintertage, denn er ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E und besonders Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin (Provitamin A). Brokkoli-Gemüse kann man sowohl roh als auch gegart genießen. Als Garverfahren sind Kochen, Dünsten, Dampfgaren, Anbraten, Blanchieren sowie Garen in der Mikrowelle möglich.

Die in feine Ringe geschnittenen Zwiebel in der Pfanne mit Butter etwa 10 Minuten dünsten, Kartoffel geschält und in grobe Stücke geschnitten zusammen mit Brokkoli in Röschen zerteilt und Zwiebel mit Gemüsebrühe aufgießen, etwa 20 Minuten köcheln lassen, Cheddarkäse in die Suppe reiben, dann fein pürieren, etwas Pfeffer und Senf dazu. Die Suppe mit Brokkoli, Kartoffel, Zwiebel und Cheddar ist rasch zubereitet, sie ist gesund und schmeckt köstlich.

Zutaten

• 350 g Brokkoli
• 200 g Kartoffel
• 50 g Cheddar, oder würziger Käse
• 2 mittelgroße Schalotten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL scharfer Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Zwiebel dünsten
• Kartoffel und Brokkoli kochen
• Alles mit Brühe aufgießen
• Zusammen etwa 20 Minuten köcheln
• Käse in die Suppe reiben
• Alles fein pürieren
• Mit scharfem Senf abschmecken
• Schwarzen Pfeffer drüber geben

Tipps/Anmerkungen

• Brokkolikopf in Röschen zerteilen
• Brokkolistamm geschält in kleine Stücke schneiden
• Zwiebel unter Rühren dünsten

Servieren

• Eignet sich durchaus als Hauptgericht
• Wunderbar paßt frisches Bauernbrot dazu
• Dazu trockener Weißwein oder Rosé

Foto-Reportage

Hier in Commons sind mehr Bilder vn dem Rezept dokumentiert.

Zubereitet von: John A. Ferguson,
Erfasst von: --Pimpinellus 10:38, 01. Dez. 2023 (CET)