Kochbuch/ Crêpes mit Spargel
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Crêpes mit Spargel
Wenn man zwei Spargelstangen pro Glas nimmt, sieht das Ganze ein bisschen wie ein Osterhase aus, also für den Osterbrunch genau richtig!
| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | 2 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten (+ Wartezeit für den Teig) |
| Schwierigkeitsgrad: |
|
Zutaten
[Bearbeiten]- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- 80 ml Milch
- 250 g weißen Spargel (oder vier Stangen, siehe oben)
- Eine halbe Avocado
- Eine Handvoll Mandelblättchen
- Butter, Salz, Zitronenschale, gehackte Kräuter
- einige Schnittlauchhalme
Zubereitung
[Bearbeiten]- Ei, Mehl, Milch, gehackte Kräuter und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren und ruhen lassen
- Spargel putzen und bissfest garen
- Avocado in dünne Spalten schneiden
- Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, 1 Esslöffel zur Seite nehmen, etwas Butter, Spargel und Zitronenschale zugeben und kurz schwenken
- Zwei dünne Crêpes backen
- Je einen Crêpe mit Spargel, Avocadospalten und Mandeln füllen und aufrollen
- Mit Schnittlauchhalmen zusammenbinden und in hohe schlanke Gläser stellen
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]- Gut dazu passt Aioli oder Sauce Hollandaise
Erfasst von:
Ingeborg, am 03.11.2019
