Kochbuch/ Creamed Broccoli Soup

Creamed Broccoli Soup

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Maßangaben

Creamed Broccoli Soup

Portionen:	6 Personen
Zubereitungszeit:	ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Nährwerte je 100 Gramm
Brennwert:	300J

Hinweise
Vegetarisch:	Ja
Alkohol:	Nein

Creamed Broccoli Soup

Brokkoli eignet sich gut als Suppe für kalte Wintertage, denn er ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E und besonders Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin (Provitamin A). Brokkoli-Gemüse kann man sowohl roh als auch gegart genießen. Als Garverfahren sind Kochen, Dünsten, Dampfgaren, Anbraten, Blanchieren sowie Garen in der Mikrowelle möglich.

Die in feine Ringe geschnittenen Zwiebel in der Pfanne mit Butter etwa 10 Minuten dünsten, Zwiebel und Karotten und Knoblauch dazu geben, fünf Minuten dünsten, bis sie weich sind. Das ganze in einen mittelgroßen Kochtopf geben, mit 4 Cups Wasser und Hühnerbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Den in Röschen zerteilten Brokkoli in den Topf geben, ein paar Röschen aufheben, um sie am Ende der 15 - 20-minütigen Kochzeit dazu zu geben. Das Ganze im Mixer püriieren und in den Topf zurück schütten. I

Das Cremige erreichen wir mit etwas Mehl. Mehl mit einem Viertel Cup Wasser dünnflüssig anrühren, die Suppe im Topf nochmal aufkochen, die Mehlsauce langsam in die Suppe rühren. Am Ende etwas Soja-Sauce und schwarzen Pfeffer einrühren und mit Petersilie servieren.