Kochbuch/ Ensalada de patata con salsa de zanahoria
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| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: |
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Kartoffelsalat mit Möhrensauce (orig. kast. Ensalada de patata con salsa de zanahoria) ist ein spanischer Salat.
Benötigte Utensilien
[Bearbeiten]- 1 großer Topf
- 1 große Schüssel
- 2 kleine Schüsseln
- Pürierstab
- Knoblauchpresse
Zutaten
[Bearbeiten]- 2,5 kg Kartoffeln (festkochend)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 5 Möhren
- Rotweinessig
- Olivenöl
- gut ¼ L Brühe
- 2 EL Tomatenmark
- etwas Zitronensaft
- 100 ml Cointreau
- 150 g Korinthen
Zubereitung
[Bearbeiten]- Korinthen in Cointreau einweichen und mind. 24 h stehen lassen.
- Die Kartoffeln werden geschält und in Salzwasser gargekocht. Die Brühe wird mit je etwa 4 EL Öl und Essig erhitzt. Die noch heißen Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Brühe vorsichtig unterheben. Die Frühlingszwiebeln, Petersilie und Basilikum fein hacken und ebenfalls hinzufügen und den Salat kühl stellen.
- Möhren reiben, sofort mit etwas Zitronensaft vermengen, das Tomatenmark hinzufügen und Alles mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- 15 Min. vor dem Auftragen werden Kartoffeln, Korinthen und die Möhrenchreme vermischt.
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]- Statt Cointreau kann man auch andere hochprozentige Schnäpse oder Liköre wie z.B. Calvados nehmen. Soll das Gericht alkoholfrei sein, geht auch Apfel- oder Traubensaft.
- Empfohlene Beilagen: Gegrilltes oder Gebratenes
Erfasst von: --Ralf 20:22, 19. Mai 2006 (UTC)