Kochbuch/ Fisch-Curry

Fisch-Curry

Currys sind Gerichte der asiatischen Küche auf der Basis einer sämigen Soße mit Fleisch, Fisch, Garnelen, verschiedenen Gemüsen und vielen Gewürzen. Sie haben keine festgelegten Zutaten und können sich je nach Region erheblich unterscheiden. Auch die Beilagen (Reis, Nudeln) variieren. Die Auswahl an Gewürzen ist groß: Kurkuma, Schwarzer Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Bockshornklee, Chili, Sternanis, Nelken, Zimt, Fenchelsamen. Das bekannte Currypulver wird dabei nicht verwendet.

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Zutaten für 2 Personen

• etwa 250 g Fischfilets (zum Beispiel Kabeljau, Seelachs, Scholle)
• 2 Lauchzwiebeln
• ein Stück Lauch, etwa 10 cm
• 1 mittelgroße Möhre
• 1 kleine Spitzpaprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 kleine Chilischote
• 1 Scheibe Ananas (am besten frisch)
• 1 EL rote Currypaste
• 250 ml Kokosnussmilch (gerne auch mehr)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1-2 EL Öl
• Saft von 1 Limette
• Gewürze je nach Verfügbarkeit (siehe oben)

Zubereitung

• Knoblauch, Ingwer und Chili in Öl anbraten
• Currypaste dazugeben, Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und alles 10 Minuten köcheln lassen
• Die zerkleinerten Gemüse und die Gewürze dazugeben und mitköcheln lassen
• Fischstücke zum Schluss beifügen und gar ziehen lassen
• Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, nach Belieben mit frischen Korianderblättchen servieren

Tipps/Anmerkungen

• Statt Fisch können auch Garnelen verwendet werden.
• Dazu passt Reis, aber auch chinesische Mie-Nudeln schmecken gut dazu.
• Ähnliche Currys gelingen leicht mit Fleisch; dieses sollte aber zuvor angebraten werden.
• Praktisch: Gemüsereste werden in diesen Curry-Gerichten immer neu kombiniert und je nach Gewürzzutaten schmecken sie ständig anders.
• Noch asiatischer wird das Ganze durch etwas Pak Choi.

Erfasst von: Ingeborg, am 16. Oktober 2021