Kochbuch/ Freiberger Eierschecke

Überblick
Rezeptmenge für:	12+ Personen
Energiegehalt:	?? kcal/?? kJ
Zeitbedarf:	60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Freiberger Eierschecke

Dies ist die Freiberger Variante der Eierschecke.

Zutaten

Teig (für 2 Bleche):

• 250 ml Milch
• 80 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 1/4 abgeriebene Zitronenschale
• 1 Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl

Teig reicht für 2 Bleche, gegebenenfalls die Hälfte einfrieren und später verwenden

Belag (für 1 Blech):

• 300 g Zucker
• 8 Eigelb
• 300 g Butter
• je nach Vorliebe, Rosinen und/oder gehobelte Mandeln

Zubereitung

• Milch erwärmen und Butter, Zucker, Zitrone und Ei dazugeben - gut verquirlen
• Hefe hinein bröckeln und unterrühren (bzw. Trockenhefe mit Mehl mischen)
• Mehl (mit Salz vermischt) dazu geben und gut durcharbeiten
• Teig an warmer Stelle 30 min gehen lassen

• Zucker und Eigelb vermischen
• Butter schmelzen und zum Zucker/Ei-Gemisch geben
• schaumig rühren

• Teig auf Backblech ausrollen
• Belag darüber geben
• evtl. Rosinen und gehobelte Mandeln auf dem Belag verteilen

• bei ca. 180°C gold-gelb backen (ca. 20-30 min)

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