Kochbuch/ Frittaten
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Frittaten oder Flädle sind dünne, salzige Pfannkuchen, die in Streifen geschnitten als Suppeneinlage serviert werden.
Zutaten
[Bearbeiten]- 100 g Mehl
- 1/4 l Milch
- 2 Eier
- 50 g flüssige Butter
- Salz
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL gehackte, frische Petersilie (kann entfallen)
- 1 TL gehackter, frischer Schnittlauch (kann entfallen)
- Butterschmalz
Zubereitung
[Bearbeiten]- Mehl und Milch gründlich miteinander verrühren, die Eier dazugeben und weiter verrühren
- 10 Minuten ruhen lassen (damit die Stärkekörner im Mehl aufquellen können)
- Zerlassene Butter, Gewürze und Kräuter unterrühren
- In der heißen Pfanne in etwas Butterschmalz dünne Pfannkuchen daraus backen
- Die Pfannkuchen noch warm aufrollen und die Rollen quer in etwa 3-5 mm breite Streifen schneiden
Frittaten werden in Fleischbrühe oder Hühnerbrühe serviert, evtl. mit einigen kleinen Fleisch- oder Geflügelwürfeln und etwas gehackter Petersilie oder gehacktem Schnittlauch.