Kochbuch/ Gebackener Vacherin Mont-d’Or
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Gebackener Vacherin Mont-d’Or
Vacherin Mont-d’Or ist ein Weichkäse, der in Frankreich aus Rohmilch (lait cru) hergestellt wird. Der Schweizer Vacherin Mont-d’Or wird dagegen aus thermisierter Milch hergestellt. Der Käse läßt sich hervorragend zu einer Art Käsefondue verarbeiten. Vacherin Mont-d’Or ist traditionell nur von Oktober bis März im Handel. Er wird in Fichtenholzschachteln verpackt, in denen er auch zubereitet wird.
Zutaten für zwei Personen
[Bearbeiten]- 1 Holzschachtel Vacherin Mont-d’Or (400 g)
- mehrere kleingeschnittene Knoblauchzehen
- 1 Glas trockener Weißwein oder Sherry
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
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- Ofen auf 200 °C vorheizen
- Den Deckel (Oberseite) des Käses vorsichtig ringsherum anschneiden und abheben
- Den Käse mit dem Knoblauch spicken, kräftig Pfeffer darüber geben und dann den Wein darauf gießen
- Den Deckel wieder auf den Käse legen
- Käse im Ofen goldbraun backen
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]- Beilagen: Frisches Baguette oder Pellkartoffeln
- Zum Begießen des Käses den Wein nehmen, der auch getrunken werden soll