Kochbuch/ Gebratene Nudeln (chinesische Art)

Gebratene Nudeln sind ein schnelles, vegetarisches Gericht, in dem man auch gut Reste von verschiedenen Nudelgerichten sowie Gemüsereste verarbeiten kann.

Zutaten

• 400 g Chinesische Eiernudeln
• Pflanzenöl
• 1 Karotte
• 4-5 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Mungobohnensprossen
• China-Gewürz oder Sojasoße

Zubereitung

• Nudeln in 1 1/2 l kochendes, gesalzenes Wasser geben und auf kleiner Stufe 3-5 Min. köcheln lassen
• Karotten in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe
• In einem Wok das Fett erhitzen und das Gemüse darin kurz dünsten
• Nudeln dazugeben und unter ständigem Rühren (bei Gas besser den ganzen Wok schütteln und nur gelegentlich rühren) kurz anbraten
• Schließlich mit China-Gewürz oder Sojasoße abschmecken

Tipps

• Sehr lecker mit frisch gehacktem Koriander
• Man kann auch in Streifen geschnittenes Fleisch vor dem Gemüse in den Wok geben
• Man kann auch 1-2 Eier vor den Spaghetti in den Wok geben
• Tipp für die Würzung: Austernsoße, helle Sojasoße, dunkle Sojasoße, Sesamöl und Sambal Oelek zu gleichen Teilen miteinander vermischen und in den letzten 2-3 Minuten mit in den Wok geben
• Sehr gut zum Würzen eignet sich auch Kreuzkümmel und eine Prise Zimt. Um dem Ganzen ein wenig Schärfe zu geben, kann man rote Chilischoten zerrieben dazu geben (Vorsicht- sehr scharf die kleinen Dinger!)

Anmerkungen

• Gebratene Nudeln sind sehr gut geeignet um Reste zu verwerten. Man kann auch Reste von Italienischen Nudeln (z.B. Spaghetti) anbraten (schmeckt auch sehr gut mit ein wenig Tomatenmark und ein wenig italienischen Kräutern), sowie Fleischreste darin verarbeiten.