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Kochbuch/ Gelbe Currypaste

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Gelbe Currypaste, kann fertig im Glas gekauft werden oder selber einfach hergestellt werden.

Zutaten[Bearbeiten]

  • 4 frische grüne Chilischoten, entkernt
  • 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/2 Zweig Zitronengras
  • 2 Zweige frischer Koriander
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL geriebener Galgant (Thai-Ingwer)
  • 1/2 TL Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
  • Pfeffer

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronengras grob zerkleinern, Korianderblätter hacken, alles zusammen mit geriebenem Galgant und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürrierstab zu einer Paste verarbeiten.
  • Gewürze zugeben mit Pfeffer aus der Mühle zusätzlich schärfen.

Tipps/Anmerkungen[Bearbeiten]

  • Zum Aufbewahren in Glas abfüllen und mit Öl abdecken. Im Kühlschrank zwei Tage haltbar.

Erfasst von: kochhaus, Januar 2008