Kochbuch/ Gemüsecurry II
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Gemüsecurry II
Currys sind mit Currypasten oder -pulver gewürzte Gerichte die ursprünglich aus dem indischen Raum stammen.
Zutaten für 8 Personen
[Bearbeiten]- ca. 1 kg Gemüse (Kartoffeln, Zucchini, rote Paprika, grüne Bohnen, Bambussprossen)
- 3 EL Sonnenblumen - oder helles Sesamöl
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Currypaste (z.B. gelbe)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400ml Kokosmilch (Dose)
- 600 g Reis
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
[Bearbeiten]- Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln in Wasser oder der Gemüsebrühe ca. 5 min vorgaren.
- In Streifen geschnittene Zwiebel in Öl andünsten, Currypaste zugeben und unter Rühren zwei Minuten erhitzen.
- Gemüse zugeben und anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen lassen.
- Kokosmilch zugeben und nochmal etwas einkochen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gegartem Reis servieren.
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]- Currys können variiert werden, siehe auch Gemüsecurry.
Erfasst von: kochhaus, Januar 2008