Kochbuch/ Germknödel

Germködel

Datei:Germknödel mit Kirschen und Vanillesauce (32112874371).jpg

Der Germknödel ist eines der klassichen Gericht der alpenländischen Küche. Als Füllung wird meistens Marillen-Marmelade oder Pflaumenmuß verwendet, allerdings ist hier der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

(für ca 8 Germknödel)

• 10 g frische Hefe
• 180 ml Milch (lauwarm)
• 40 g Zucker
• 500g Mehl
• 2 Eier (lauwarm)
• 100 Butter
• 1 Prise Salz
• Marmelade

Zubereitung

• Hefe zerbröckeln und mit 4-5 EL lauwarmer Milch sowie 1 Tl Zucker mischen
• Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
• Hefemischung in die Mulde geben und etwas Mehl unterrühren
• Schüssel abdecken und ca.15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Das Mehl mit dem Vorteig dem Salz den Eiern und dem Salz mischen.
• Butter und Milch unterkneten bis ein glatter Teig entsteht. (Er sollte sich leicht vom Rand lösen lassen).
• Teig zu einer Rolle formen und in 8 große Scheiben schneiden.

• In die Mitte jeder Scheibe einen Esslöffel Marmelade geben, verschließen und Knödel formen
• Achtung! Der Knödel muss an der Nahtstelle richtig verschlossen sein.
• Die Knödel mit der Nahtstelle nach unten auf ein bemehlte Fläche legen.
• Den Teig nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• In einem breiten Topf Salzwasser zu kochen bringen und die Knödel für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
• Die Knödel wenden und bei offenem Deckel nochmals 5 kochen lassen.
• Heraus nehmen und servieren

Tipps/Anmerkungen

• Die Knödel nehmen während des Kochens noch mal erheblich in der Größe zu.
• Wem die Germknödel zu trocken sind, dann ist eine Packung Dessertsoße mit Vanille-Geschmack die richtige Wahl
• Sehr oft gibt es dazu auch einen Überzug aus einer Mohn-Puderzuckermischung. Wer das mag kann einfach 4 El Mohn mit 2 EL Puderzucker mischen und über die Germknödel verteilen.

Tomlux: am 19.01.2017